一、养生功效
1. 补充蛋白质：生蛋黄中含有丰富的优质蛋白质，对人体生长发育、组织修复、免疫调节等具有重要作用。
2. 增强免疫力：生蛋黄中的卵磷脂、维生素A、维生素C等成分，有助于提高人体免疫力，抵抗疾病。
3. 保护心血管：生蛋黄中的卵磷脂能降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4. 改善视力：生蛋黄中的维生素A有助于保护视力，预防夜盲症。
5. 促进消化：生蛋黄中的脂肪和胆固醇有助于促进胆汁分泌，改善消化功能。
6. 延缓衰老：生蛋黄中的抗氧化物质如维生素E、硒等，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
二、药用价值
1. 治疗贫血：生蛋黄富含铁质，对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。
2. 缓解便秘：生蛋黄中的脂肪和胆固醇有助于刺激胆汁分泌，促进肠道蠕动，缓解便秘。
3. 抗癌作用：生蛋黄中的抗氧化物质如维生素E、硒等，具有一定的抗癌作用。
4. 治疗皮肤病：生蛋黄中的卵磷脂和维生素E具有抗炎、抗菌作用，可用于治疗皮肤病。
5. 改善记忆力：生蛋黄中的胆碱有助于提高大脑功能，改善记忆力。
6. 预防中风：生蛋黄中的卵磷脂有助于降低血液黏稠度，预防中风。
三、食用方法
1. 直接食用：将生蛋黄煮熟或生吃，可保留更多的营养成分。
2. 蛋黄酱：将生蛋黄捣碎，加入适量的调料，制作成蛋黄酱，可作为佐餐调料。
3. 蛋黄糕：将生蛋黄与面粉、糖等材料混合，制作成蛋黄糕，口感细腻，营养丰富。
4. 蛋黄炒饭：将生蛋黄与米饭、蔬菜等材料炒制，口感鲜美，营养丰富。
总之，生蛋黄具有丰富的养生功效和药用价值，适量食用对身体大有裨益。然而，生蛋黄中含有较多的胆固醇，过量食用可能导致血脂升高，患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。在享受生蛋黄带来的营养与保健作用的同时，也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式。